啤酒色度EBC标准值是多少？

2025-07-18

以下是啤酒色度 EBC（European Brewery Convention）标准值 的详细分类及对应啤酒类型的专业解析，附参考图表和测量注意事项：

一、啤酒EBC色度标准值分类表

二、关键说明

1. EBC与SRM换算

国际通用关系：1 EBC ≈ 0.508 SRM（标准参考方法）。

示例：一款15 EBC的啤酒 ≈ 7.6 SRM（精酿啤酒常用SRM标尺）。

2. 行业标准依据

EBC方法9.6：规定使用430nm波长光程测量，比色皿光程通常为10mm（深色啤酒需缩短）。

GB/T 4928-2008（中国啤酒标准）：淡色啤酒优级要求EBC≤0.9，一级要求EBC≤1.2、二级要求EBC≤1.5

3. 测量误差允许范围

淡色啤酒（EBC＜10）：允许±0.5 EBC偏差。

深色啤酒（EBC≥10）：允许±5%相对误差。

三、特殊场景处理

浑浊啤酒（如比利时小麦）：

需标注“未过滤值”，实测EBC可能比过滤后高1-3个单位（酵母悬浮物影响）。

增味啤酒（咖啡/巧克力）：

因添加色素可能超出常规EBC范围，建议额外注明辅料类型。

四、EBC色度对照工具推荐

比色卡比对法（低成本方案）：

使用 EBC标准色盘（如欧洲酿造协会认证色卡），在自然光下对比样本。

数字色度仪（高精度方案）：

如三恩时TS4020，直接显示EBC值并自动补偿浊度（误差＜0.1 EBC）。

五、常见问题解答

Q：为什么同一款啤酒的EBC值在不同批次有差异？

A：主要受以下因素影响：

麦芽烘焙度波动（如浅焦麦芽色度±2 EBC）。

糖化pH值（pH＞5.4会加深色度）。

煮沸时间（延长煮沸导致美拉德反应加剧）。

Q：出口啤酒的EBC标准是否不同？

A：需符合目标国标准，例如：

欧盟：遵循EBC方法9.6。

美国：常用SRM，需换算（SRM = EBC×0.508）。

如需 具体啤酒风格的EBC/SRM对照表 或 三恩时仪器测量设置指南，可提供进一步资料。