掌控食品“色”界：三恩时PS808CT分光测色仪助力番茄/咖啡/面包品质升级

2026-10-20

在食品消费中，“第一眼”往往决定了消费者的购买欲。番茄的鲜红、咖啡的醇褐、面包的金黄，不仅是视觉上的享受，更是产品成熟度、烘焙火候和内在风味的直观体现。随着食品工业化的深入，依靠人工肉眼判色的传统方式，已难以满足现代品控对批次一致性和数据可追溯性的要求。将色彩管理“数据化”，正成为食品企业提升品牌竞争力的必修课。

面对食品样品形态各异、表面光学特性复杂的挑战，三恩时PS808CT台式分光测色仪凭借其专业的光学设计与稳定的测量性能，为番茄、咖啡、面包等行业提供了一套可靠的色彩数字化解决方案。

攻克测量难点，精准还原食品本色

食品样品的物理形态往往给色彩测量带来诸多干扰。三恩时PS808CT采用d/8积分球光学结构，结合先进的分光技术，能够有效应对不同材质表面的光线反射与散射问题，确保数据的准确性与重复性。

1. 番茄测色：量化成熟度，锁住“番茄红” 番茄表面光滑且带有一定弧度，内部多汁，测量时容易受环境光和表面镜面反射的干扰。在鲜果分级和番茄酱等深加工环节，PS808CT能够有效收集漫反射光，精准获取番茄表面的L*（明度）、a*（红绿值）、b*（黄蓝值）。通过量化评估番茄红素的显色情况，企业可以科学把控原料的成熟度，并在加工过程中监控色泽变化，确保最终产品呈现出标准、诱人的“番茄红”。

2. 咖啡测色：锁定烘焙度，稳定醇正风味 咖啡豆或咖啡粉呈颗粒或粉末状，表面光线散射复杂。在咖啡烘焙中，颜色的微小差异直接关联着风味的酸苦平衡。PS808CT具备优异的测量稳定性，配合规范的样品制备（如使用粉末测试盒压平表面），能够敏锐捕捉咖啡的色度变化。品控人员可通过测量建立不同烘焙程度（浅焙、中焙、深焙）的色彩数据库，快速比对批次色差，从而指导烘焙工艺微调，确保每一批次咖啡的风味稳定如一。

3. 面包测色：量化BCU烘焙度，呈现理想色泽 面包表皮经过美拉德反应呈现金黄色，但其表面粗糙、多孔且纹理不均，是色彩测量的常见难点。PS808CT提供合适的测量口径，能够获取较大区域的平均色彩信息，有效降低局部气孔或纹理带来的数据波动。结合烘焙对比单位（BCU）等行业专属指标，厂家可以精准量化烘焙火候。当批次间的BCU值保持在设定的公差范围内时，即可指导生产端优化烤箱温控，确保每一炉面包都拥有均匀、理想的“黄金色泽”。

构建色彩标准库，赋能全流程品控

色彩数据化不仅是质检环节的工具，更是贯穿研发、生产、供应链的管理语言。三恩时PS808CT分光测色仪配套专业的色彩管理软件，帮助企业轻松建立专属的“食品色彩标准库”。

从新品研发时的色彩定标，到原料入厂的色度抽检，再到生产线上的成品色差比对，PS808CT以客观的数据代替主观的判断，减少了人为误差与沟通成本。这不仅有助于降低因颜色不合格导致的废品率，更能提升产品整体的外观一致性，增强消费者对品牌的信任感。

结语

在“颜值经济”时代，精准的色彩管理是食品企业脱颖而出的隐形翅膀。三恩时PS808CT台式分光测色仪，以专业的光学技术，助力番茄、咖啡、面包等厂家实现色彩品控的数字化升级。

想要构建标准化的食品色彩管理体系，提升产品市场竞争力？欢迎联系三恩时，我们的技术团队将为您提供量身定制的测色解决方案与产品演示。